También conocida como Sarrapia, el Haba Tonka es una semilla de un árbol milenario amazónico. En sus inicios se usó como agente aromático en perfumería, luego se usó mucho en rituales religiosos y luego pasó a ser usada como especia gastronómica.
 
Las habas, fríjoles o semillas de Tonka debidamente curadas y procesadas producen un aroma fantástico que los chefs europeos usan por sus notas a vainilla, almendras dulces, amaretto. Muy usada en gastronomía, perfumería, cosmética. También para hacer meclas de incienso. Su aroma es cálido, húmedo, con tonos de vainilla, canela, clavo y almendra.
 
Modo de uso:
Es perfecto para combinar con las grasas lácteas, infusionando la tonka en el líquido, también con chocolate, frutos rojos, banano, miel, coco y frutos secos. Se ralla una pequeña cantidad y se agrega a las diferentes preparaciones.
 
Advertencia:
Debe usarse máximo 1/8 de haba por persona.
Contiene cumarina, un agente anticoagulante y adelgazador de sangre (El mismo que se  encuentra en la canela, cereza y ciruela). Al usarlo no se debe usar los 3gr x kg sabiendo que cada semilla pesa aproximadamente 1gr a 3gr.
 
Tonka 100% colombiana, de árboles silvestres.