El frijol mungo es una leguminosa conocida por sus altas concentraciones de proteína y carbohidratos de fácil digestión. Es un frijol pequeño, de rápida cocción y con un sabor dulzón y ligeramente anuezado. Es también el frijol de preferencia para hacer germinados y brotes (raíces chinas), aumentando su densidad nutricional significativamente. Para la medicina Ayurveda, el frijol Mungo es la reina de todas las leguminosas ya que es considerado el más ligero y más fácil de digerir, convirtiéndose en la leguminosa ideal para incrementar las fuentes de proteína de origen vegetal. 
 
Propiedades:
El frijol mungo es una excelente fuente de proteína digestible, alto en vitamina C y minerales alcalinos como calcio, magnesio y potasio, además, es considerado como un alimento de bajo índice glucémico. Es reconocido por su capacidad para mejorar la hiperglucemia y la hipertensión. Según la medicina ayurveda, el frijol mungo tiene un efecto sáttvico en la mente (la mente se mantiene centrada y libre de perturbaciones).
 
Origen:
Proviene de una asociación familiar, campesina y de procesos agroecológicos en Sucre.
 
Sabor: 
Su sabor es dulzón y anuezado.
 
Ingredientes:
Frijol mungo (Vigna radiata)
 
Alimento listo para preparar
Almacenar en un lugar fresco y sin luz directa.
Duración de 12 meses.
No necesita refrigeración.