El frijol diablito, tambien llamado frijol arroz, es una variedad de grano corto y pequeño, de color purpura intenso y facil cocción y digestión. Similar a otras leguminosas, se recomienda remojar antes de cocinar. Puedes hacerlos como cualquier otro frijol, además puedes cocinar en conjunto con el arroz y también tostarlos como snack. El frijol diablito puede ser germinado para el consumo de sus brotes de alta densidad nutricional. Por ser pequeño - apenas un poco más grande que un grano de arroz - es de fácil cocción, su sabor es dulzón y de muy fácil digestión.
 
Propiedades nutricionales:
Adicional a las propiedades reconocidas de los frijoles, como lo es su aporte importante de fibras, proteína y hierro, este frijolito de color rojo intenso proporciona una alta carga de antioxidantes, inclusive a la par o por enciama de los frutos rojos como los arandanos. Según la medicina china, este frijolito es el de mejores propiedades medicinales de todos los frijoles: ayuda a desinflamar, aumenta la producción de leche materna, mejora las quemaduras ocasionadas por el frío, disminuye la diarrea y ayuda a desintoxicar el cuerpo de altas dosis de alcohol.
 
Origen:
Proviene de agriculturas campesinas agroecológicas en San Jacinto, Bolivar 
 
Sabor:
Su sabor es sutil y un poco dulce.
 
Ingredientes:
Frijol diablito (Vigna umbellata)
 
Alimento listo para el consumo. 
Almacenar en un lugar fresco y sin luz directa.
Duración de 6 meses.
No necesita refrigeración.