El Achiote, también conocido como Bija o Anato, es una especia amerindia ancestral que ha sido utilizada milenariamente como alimento, medicina y por sus funciones estéticas y de belleza. 
 
En nuestras cocinas tradicionales es utilizado como especia colorante, otorgando un color rojo-terracota intenso, característico de nuestros guisos y masas. También es utilizado como medicina, tomándolo en infusión para apoyar la recuperación y sanación de afecciones respiratorias, como cicatrizante a través de ungüentos sobre la piel y para decoración y pintura corporal. En comunidades indígenas es común su uso como repelente de insectos y picaduras de serpiente.
 
Propiedades nutricionales:
El Achiote es un potente antioxidante, rico en bixina, carotenoides Vitamina A y tocotrienoles, asociándose con una reducción y protección contra enfermedades cardiovasculares. Su consumo regular ayuda a la digestión y aumenta la biodisponibilidad de algunos nutrientes, puede ayudar a la salud de los ojos, en especial las cataratas, tiene propiedades diuréticas y es expectorante. Gracias a su concentración de antioxidantes, el achiote es ampliamente utilizado en la industria cosmética como agente anti-envejecimiento y para tratar heridas en la piel.
 
Origen:
Proviene de agriculturas campesinas e indígenas con prácticas agroecológicas. 
San Andrés de Sotavento,  Córdoba.
 
Sabor:
Su aroma es floral y anuezado, con un sabor apimentado ligero.
 
Ingredientes:
Achiote en grano. 
 
Alimento listo para el consumo. 
Almacenar en un lugar fresco y sin luz directa.
Duración de 12 meses.
No necesita refrigeración.